清炖鸡胗
1.2万人浏览 47人收藏 0人做过 APP中查看更多做法
作者：
Herbert在纽约
大概是你能找到的最好吃的鸡胗的做法了。
以前曾经给签名档中的她做过两次鸡胗，被她说不如她妈妈做得好。于是就从她妈妈那里偷来了这个菜谱，果然好吃。可是这辈子大概再也不会有机会做给她吃了。
愿你能有一天找到你愿意为ta炖鸡胗的那个人。
用料
鸡胗
500克
姜
50g或更少
酱油
八角
茴香
我没加，因为买不到，可以考虑用别的香草，不建议用桂皮。
料酒
适量
盐
# 调料
蒜泥
麻油
清炖鸡胗的做法步骤
步骤 1
鸡胗划一刀，姜切片
步骤 2
烧开水，新鲜鸡胗入水，和姜片一起过水后马上捞起来。
步骤 3
洗干净锅，倒入清水，放盐，酱油，八角，茴香，姜，一点酒。下鸡胗。
掌握好火候很重要，一开始不要太大火。
步骤 4
煲到鸡胗烂了倒掉一部分水，再慢慢煲到汤浓缩。拿起锅让鸡胗多泡一会儿。
步骤 5
浸好的鸡胗切片，放调料后可以凉拌吃。
调料看口味，一般用蒜泥和一点麻油，这时候不用放酱油。
步骤 6
泡一会儿再吃最好，如果能浸一晚上会更入味
清炖鸡胗的小贴士
火候，火候，火候！
掌握好火候的话，这道菜很难做得难吃。
配图渣画质，啥时候再做的话再拍。
菜谱创建时间：2017-01-18 06:01:01