橄榄是可以吃的，并且具有丰富的营养和多种功效，但在食用时应根据自身情况适量食用，以充分发挥其营养价值，同时避免可能出现的不良影响。
从营养成分来看，橄榄中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及多种矿物质，其中维生素C的含量较高，有助于促进胶原蛋白的合成，橄榄中还含有一定量的钙、磷、铁等矿物质。
食用橄榄可以帮助人体清除内热，缓解口干舌燥、咽喉肿痛等症状。橄榄还有润肺止咳的功效，对于咳嗽、痰多等症状有一定的缓解作用。橄榄还具有开胃消食的作用，橄榄的酸味可以刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化。
在食用方法上，橄榄可以直接食用，新鲜的橄榄口感酸涩，初尝可能不太习惯。橄榄也可以制成蜜饯、果脯等食品，口感更加香甜可口，橄榄还可以用来泡茶、煲汤等。
虽然橄榄有诸多好处，但也并非人人适宜。对于脾胃虚寒、腹泻等人群，应谨慎食用橄榄，以免加重病情，橄榄中含有一定量的果酸，过量食用可能会对牙齿造成一定的损害，因此在食用后应及时漱口。